Sensasi Kriuk Dan Gurih Seporsi Mie Titi

Ketika kalian berkunjung ke Makassar, cobalah untuk menikmati salah satu kuliner khasnya, yaitu mie titi. Umumnya mie dikonsumsi dalam kondisi basah dan lembut setelah direbus. Namun untuk jenis kuliner satu ini, mie yang disajikan berupa mie kering tipis yang kemudian disiram dengan kuah kental yang luar biasa gurih. Kuah ini merupakan ramuan dari kaldu ayam, telur dan bumbu rempah. Di dalam kuahnya terdapat irisan ayam, udang, jamur, hati, atau cumi.

Menyantap sajian mie titi di daerah asalnya, membuat kalian tidak bisa beranjak. Mie yang disajikan dalam porsi yang cukup besar, bertoping potongan daging dan ikan yang berlimpah ruah. Kalian harus menyantapnya sesegera mungkin sebelum mie menjadi lembek, untuk mendapatkan sensasi yang unik. Dalam seporsi mie titi, kalian akan menemui paduan kelezatan yang sempurna dari kriuk mi dan rasa gurih siraman kuahnya.

Seiring berjalannya waktu, meskipun tak banyak, kalian dapat menjumpai beberapa warung mie titi yang mulai buka di beberapa kota besar. Harga per porsinya cukup bersahabat mulai dari 15.000 hingga 20.000. Namun, jika kalian ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut resep yang bisa dicoba.

Bahan-bahan

  • 1 bungkus mie telor kecil
  • 250 gr daging ayam
  • 5 butir baso, potong sesuai selera
  • 3 sdm tepung maizena atau sesuai takaran kekentalan yang diinginkan
  • 100 gr hati sapi 100 gram
  • Sayur-sayuran (kol, sawi, wortel dan tomat)
  • Daun seledri dan daun bawang, iris halus
  • Udang secukupnya, potong sesuai selera
  • Telor 2 butir
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

  • 3 siun bawang putih
  • 1 siung kecil bawang bombay
  • 1 siung bawang merah
  • 1 butir kemiri
  • Merica bubuk
  • Garam secukupnya

Bahan Pelengkap

  • Bawang goreng
  • Jeruk Nipis

Cara Membuatnya :

Mie

  • Letakkan mie ke dalam baskom, siram dengan air panas. Diamkan kurang lebih 4 menit sampai mie terurai. Tiriskan.
  • Selanjutnya goreng mie dengan minyak yang banyak sampai berwarna kecoklatan dan kering, lalu angkat.

Kuah Siraman Mie

  1. Rebus ayam hingga empuk, lalu potong kotak-kotak. Sisihkan kaldu hasil rebusan ayam
  2. Tumis bumbu halus, setelah harum masukkan udang, ayam dan baso.
  3. Masukkan sedikit demi sedikit kaldu ayam hingga habis, tunggu sampai mendidih.
  4. Setelah mendidih, masukkan sayuran dan tomat yang sudah dipotong-potong.
  5. Siapkan larutan tepun maizena, lalu tuang perlahan-lahan kedalam kuah sampai tercapai tingkat kekentalan yang diinginkan.
  6. Setelah kuah mengental, terakhir masukkan telur yang telah dikocok lepas dan langsung aduk kuah hingga terlihat berserat.
  7. Masukkan irisan daun seledri dan bawang.

 

Untuk menyajikannya, kalian siapkan mie goreng kering di atas piring, lalu siram dengan kuah kaldu. Beri taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis untuk menambah rasa gurih dan segar. Santap selagi mie masih kering dan kriuk. Cukup mudah bukan?