Papeda; Si Unik Dari Timur

Papeda merupakan makanan khas dari papua dan maluku yang terbuat dari sagu mentah. Tekstur papeda ini kenyal, terlihat seperti lem, berwarna putih bening, dan berasa tawar. Dalam penyajiannya, papeda dimakan dengan ikan atau ayam kuah kuning yang rasanya asam dan kelapa sisi, yaitu kelapa tua yang dipotong sedang sedang dan dimakan mentah.

Jika kalian ingin membuatnya sendiri, caranya cukup mudah. Kalian juga dapat berkreasi mengganti makanan pendamping papeda dengan campuran sayur mayur seperti kangkung, bayam, daun melinjo, atau kacang panjang. Untuk menciptakan rasa asam, kalian bisa menggunakan belimbing sayur atau jeruk limau.

Berikut langkah-langkah membuat papeda khas papua.

Bahan :

  • 100 gr tepung sagu
  • 1000 cc air
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula

Cara membuatnya:

  1. Cairkan tepung sagu dengan 300 ml air
  2. Tambahkan garam dan gula
  3. Didihkan sisa air, dan tuang ke dalam larutan sagu hingga sagu matang merata
  4. Papeda dikatakan matang merata jika berwarna bening. Jika belum matang, kalian bisa memasaknya diatas api kecil sambil terus diaduk
  5. Angkat dan sajikan hangat

Selanjutnya adalah resep untuk makanan pendampingnya, yaitu ikan kuah kuning. Kalian bisa menggunakan macam-macam ikan sesuai selera, seperti ikan tongkol, kakap, kembung, gabus, dan ikan kue.

Bahan-bahan:

  • ½ kg ikan, bersihkan lalu rendam dengan jeruk nipis dan garam
  • 1 buah jeruk nipis, peras
  • Daun kemangi
  • Cabe rawit hijau
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 1 batang sereh, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 600 ml air matang

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah bawang merah
  • 3 buah kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam

Cara membuat :

  1. Tumis bumbu halus beserta sereh dan daun salam hingga harum
  2. Tambahkan air matang, masak hingga mendidih
  3. Masukkan ikan, garam, gula, dan cabe rawit. Masak hingga ikan matang
  4. Tambahkan daun kemangi dan perasan jeruk nipis sesaat sebelum diangkat, lalu aduk rata
  5. Sajikan